Stropharia rugosoannulata
Farl. ex Murrill
Noms Communs
Description
Le Strophaire rouge-vin ou Seta gigante de jardín. La superstar de la permaculture potagère ! Ce colosse des jardins produit facilement de monumentaux champignons au chapeau rouge bordeaux et aux pieds massifs pouvant dépasser 25 cm de haut. Tout en enrichissant la terre du potager en humus fertile, il régale le jardinier du printemps aux gelées.
Écologie & Rôle Fongique
Saprotrophe décomposeur de litière ligneuse accélérant la fabrication d'un humus riche et vivant au potager.
circle Chapeau (Pileus)
line_weight Hyménium
more_vert Pied (Stipe)
grain Spores
restaurant Chair & Texture
warning Sécurité & Cueillette : Confusions Toxiques Possibles
Beaucoup plus petit (3-5 cm), chapeau jaunâtre ochracé, pousse dans les pâturages secs et non sur les paillis de bois.
potted_plant Méthodes de Culture Recommandées
- Bancals potagers et paillis de copeaux de bois au pied des arbres fruitiers ou petits fruits
light_mode Éclairage
Mi-ombre sous les buissons ou les arbres
air Aération Fraîche (FAE)
Air libre
compost Substrats Idéaux & Préparation
- Copeaux de bois de feuillus, paille de blé, carton, broyat de branchages
tips_and_updates Conseils Pratiques du Cultivateur
- Rechargez le massif avec une nouvelle couche de copeaux de bois chaque automne pour perpétuer les récoltes d'année en année.
restaurant_menu Profil Aromatique
Saveur de noisette, notes de terreau noble, nuances d'asperge verte et de vin rouge.
skillet Méthodes de Cuisson Idéales
- Tranché épais et grillé au barbecue avec un beurre d'herbes
- Rôti au four sur plaque avec des pommes de terre et du romarin
- Dans les ragoûts mijotés et daubes
wine_bar Accords Gastronomiques
- Ail, romarin, thym, huile d'olive, pommes de terre grenaille, asperges
kitchen Conservation & Stockage
Se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur.
menu_book Recettes Traditionnelles & Gourmandes
Poêlée campagnarde de strophaire rouge-vin et pommes de terre rôties
35 minutes- 400 g de strophaire rouge-vin coupé en morceaux épais
- 400 g de petites pommes de terre coupées en deux
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail écrasées, branches de romarin et thym frais, sel de Guérande
Préchauffez le four à 200°C. Disposez les pommes de terre et les morceaux de champignons sur une plaque. Arrosez généreusement d'huile d'olive, parsemez d'ail, de thym et de romarin. Salez au sel de Guérande. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les champignons dorés et croustillants. Servez chaud comme plat rustique.
