Pleurotus pulmonarius
(Fr.) Quél.
Noms Communs
Description
Le Pleurote pulmonaire ou pleurote d'été. Très similaire au pleurote en huître classique, il est génétiquement adapté pour fructifier en plein été sous des températures clémentes où d'autres espèces échouent. Forme des chapeaux blanc crème à beige pâle au parfum délicat et anisé.
Écologie & Rôle Fongique
Saprotrophe lignicole actif de la fin du printemps jusqu'au début de l'automne.
circle Chapeau (Pileus)
line_weight Hyménium
more_vert Pied (Stipe)
grain Spores
restaurant Chair & Texture
warning Sécurité & Cueillette : Confusions Toxiques Possibles
Pousse exclusivement sur bois de résineux en montagne, chair très mince et cassante, sans pied.
potted_plant Méthodes de Culture Recommandées
- Sacs de paille estivaux, culture en seau ou en extérieur
light_mode Éclairage
Lumière du jour indirecte
air Aération Fraîche (FAE)
Forte aération
compost Substrats Idéaux & Préparation
- Paille pasteurisée, copeaux de bois, carton
tips_and_updates Conseils Pratiques du Cultivateur
- L'espèce idéale pour cultiver en appartement pendant les mois chauds d'été.
restaurant_menu Profil Aromatique
Saveur douce et végétale, note subtile d'anis et umami tout en finesse.
skillet Méthodes de Cuisson Idéales
- Saisi au wok avec légumes croquants
- En beignets légers façon tempura
- Poché dans un bouillon clair
wine_bar Accords Gastronomiques
- Échalote, cerfeuil, vin blanc sec, zestes d'agrumes, beurre doux
kitchen Conservation & Stockage
Plus fragile que P. ostreatus; à consommer sous 4-5 jours.
menu_book Recettes Traditionnelles & Gourmandes
Pleurotes d'été sautés minute au gingembre et ciboule
10 minutes- 300 g de pleurotes d'été
- 1 morceau de gingembre frais râpé
- 2 oignons nouveaux ciselés
- 1 c. à soupe d'huile de sésame et 1 c. à soupe de sauce soja
Faites chauffer un wok à feu très vif. Ajoutez l'huile de sésame, le gingembre et les oignons pendant 30 secondes. Ajoutez les pleurotes et faites sauter vivement pendant 3 minutes. Nappez de sauce soja et dégustez immédiatement.
