Le Shiitaké (Lentinula edodes), vénéré en Chine sous le nom de Xianggu (le champignon parfumé) et au Japon comme le joyau de l’arbre Shii (Castanopsis), est le deuxième champignon le plus cultivé au monde après le champignon de Paris.
En médecine intégrative, son composé phare est le Lentinane, un polysaccharide triple hélice qui stimule la maturation des lymphocytes T cytotoxiques. Au Japon, le Lentinane fait partie intégrante de la pharmacopée officielle hospitalière pour accompagner les thérapies conventionnelles, tandis que l’éritadénine assure une protection vasculaire de premier plan.
