Le Maïtaké (Grifola frondosa), surnommé avec affection la Poule des bois en Occident et le Champignon Dansant au Japon, est un polypore spectaculaire qui pousse en impressionnantes touffes imbriquées à la base des chênes séculaires.
Sur le plan scientifique, le Maïtaké s’est distingué dès les années 1980 lorsque des chercheurs de l’Université de Kobe ont isolé la Fraction D, un bêta-glucane d’une structure moléculaire ramifiée unique qui conserve une biodisponibilité orale exceptionnelle là où d’autres polysaccharides nécessitent des injections intraveineuses. Il excelle dans le double soutien de l’immunité innée et du syndrome métabolique.
