L’Oreille de Judas (Auricularia auricula-judae) est un champignon gélatineux fascinant, réputé pour sa texture cartilagineuse croquante dans la gastronomie asiatique et pour ses vertus thérapeutiques vasculaires depuis plus de quinze siècles.
Le surnom populaire découle de sa morphologie évocatrice d’un pavillon auriculaire et de son penchant marqué pour le bois de sureau noir (Sambucus nigra), sur lequel la légende rapporte que Judas se serait pendu. Sur le plan biochimique, sa richesse en polysaccharides à chaîne ramifiée lui confère une propriété fluidifiante sanguine documentée scientifiquement (souvent qualifiée d’effet aspirine naturel), idéale en prévention des accidents thromboemboliques sous encadrement adéquat.
