Pleurotus djamor
(Rumph. ex Fr.) Boedijn
Noms Communs
Description
Le Pleurote rose, surnommé le champignon flamant rose. Offre une couleur rose saumonée spectaculaire en bouquets ondulés. Possède un cycle de colonisation ultra-rapide et développe une étonnante saveur rappelant le bacon grillé ou les fruits de mer lorsqu'il est saisi bien croustillant.
Écologie & Rôle Fongique
Saprotrophe pantropical lignicole qui réclame chaleur et forte humidité.
circle Chapeau (Pileus)
line_weight Hyménium
more_vert Pied (Stipe)
grain Spores
restaurant Chair & Texture
warning Sécurité & Cueillette : Confusions Toxiques Possibles
Non toxique mais immangeable. Teinte jaune orangé, odeur fétide de chou pourri et chair coriace.
potted_plant Méthodes de Culture Recommandées
- Kits de culture prêts à pousser, seaux sur plan de travail
light_mode Éclairage
Lumière vive indirecte
air Aération Fraîche (FAE)
Forte aération
compost Substrats Idéaux & Préparation
- Paille pasteurisée, marc de café, sciure
tips_and_updates Conseils Pratiques du Cultivateur
- Ne stockez jamais ce mycélium au frigo au risque de le détruire.
- Récoltez dès que la couleur rose est au sommet de son éclat avant que les bords ne pâlissent.
restaurant_menu Profil Aromatique
Saveur fumée et gourmande rappelant le lard grillé et les fruits de mer.
skillet Méthodes de Cuisson Idéales
- Frit ou poêlé jusqu'à obtenir des chips croustillantes façon 'bacon végétal'
- Dans les sandwichs BLT véganes ou en garniture de salades composées
wine_bar Accords Gastronomiques
- Paprika fumé, sirop d'érable, poivre noir, pain au levain, avocat
kitchen Conservation & Stockage
À consommer frais sous 3-4 jours.
menu_book Recettes Traditionnelles & Gourmandes
Chips de pleurote rose croustillantes façon bacon
15 minutes- 250 g de pleurotes roses déchirés en lanières
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé, 1 c. à café de sirop d'érable, sel fin
Mélangez l'huile, le paprika fumé, le sirop d'érable et le sel. Enrobez les lanières de pleurote rose. Faites dorer à la poêle à feu moyen pendant 6 à 8 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et servez en apéritif ou dans un burger.
